构建养殖全产业链 黑鱼“游”上大餐桌

“出鱼喽，出鱼喽”伴随着一声声有力 的吆喝，海大集团中山容海养殖基地的工人 们正拉着渔网准备出鱼，随着渔网与岸边之 间的水面慢慢收窄，数以万计的黑鱼时不时 跃出水面，翻滚跳跃。走近一看，一辆辆货 车正严阵以待，分筛的师傅们熟练地将黑鱼 分好过秤，出鱼现场热闹非凡。

近年来，黑鱼凭借营养丰富、肉质鲜嫩， 少刺等特点，越来越受到广大消费者的喜爱， 已逐渐成为国人餐桌上必不可少的一道美食。 “从一尾黑鱼到国人餐桌上的美味，背 后离不开集团多年来潜心构建养殖全产业链。

目前集团黑鱼养殖全产业链涵盖种苗繁育、 标粗、成鱼养殖以及加工流通等环节，通过 全产业链的打造，助力黑鱼从小池塘游上大 餐桌。”海大集团中山容海生产副经理陈金 生笑着表示。

自繁自育 小鱼苗游出大特色

作为根植广东的高科技农牧企业，海大 集团自2003年起便聚力水产种业板块，历 经十余年的不断研发，目前海大集团已拥有 百容全雄生鱼、长珠杂交鳜等多个生产速度 快、抗病抗逆性强的水产新品种。

依赖于自身的种源研发优势，海大集团不 断赋能黑鱼养殖，积极布局种质资源。“目前 海大黑鱼繁育场已培育出上万条的优质种鱼， 孵化出的黑鱼苗抗病性更强、品质更加稳定， 为海大黑鱼养殖提供了强大的种源支持。”海 大集团中山容海水产养殖组长黎永佳说。

随着黑鱼繁育体系的日渐成熟，目前海大 已摸索出一套标准化的繁育过程管理。“在繁 育期间，会历经捞蛋、去油、过池三个环节， 同时我们会严格把控水质与温度，避免鱼苗进 入标粗阶段时，产生应激反应。”黎永佳表示。

历经约7天左右，繁育好的黑鱼苗便可 以顺利地转移到标粗场。“在标粗环节，鱼 苗们会历经两个阶段，车间标粗与土塘标粗。 在车间阶段，我们主要投喂丰年虫等生物饵 料，养殖6~7天后，便会转移到土塘里进行 饲料驯化。驯化时从红虫过渡到冰鲜，然后 再在冰鲜中混入饲料，历经一段时间的驯化 后，就可以让黑鱼苗形成稳定的饲料摄食习 惯。”海大集团中山容海水产养殖副场长邓小林告诉我们。

除了在投喂上追求精细养殖，海大对于 黑鱼苗的标粗过程管理也异常严苛。目前海 大黑鱼标粗场配有加温、照明、增氧等系统， 可依据天气的变化，及时的调整温度与氧气 等指数。同时依托于海大黑鱼养殖基地的检 测室与水处理系统，可实现对鱼苗的病毒抽 检与水质防控，从源头保障鱼苗的品质。

看着那一尾尾在水中游曳的黑鱼苗，邓 小林笑着表示“随着海大集团黑鱼养殖规模 的不断增长，对鱼苗的需求量也越来越大， 未来，我们中山容海标粗场将致力于提升鱼 苗的成活率，力争今年的放苗量达到1.2亿－ 1.5亿尾，不断为集团各黑鱼养殖基地提供强 有力的支撑。”

科学养殖 精管理产出高品质

在海大集团“一体两翼”的不断驱动下， 近几年，海大产业链逐渐延伸到养殖和食品流 通等板块。自2019年起，海大便在中山、清远、 江门、珠海等地布局黑鱼养殖产业，目前已在 珠三角地区拥有过万亩的黑鱼养殖面积。

为了严控黑鱼养殖质量，海大黑鱼养殖 基地积极与海大饲料团队联动，共同推动黑 鱼养殖效率提升。“目前我们养殖基地用的 都是珠海海龙与珠海容川的海大黑鱼膨化饲 料，这款饲料不仅更加符合黑鱼的摄食习惯， 而且鱼粉含量高，诱食性强，黑鱼非常喜欢吃。

在整个养殖过程中，黑鱼不仅长速快，条形 也好看。”海大集团中山容海水产养殖组长 龙群能说。 在黑鱼养殖过程中，病害一直是养殖的 一大难题。为了降低黑鱼发病率，做到防大 于治，海大黑鱼养殖基地配备专业的科研检 测室与养殖技术部，通过黑鱼病毒检测与养 殖技术指导等方式，提升黑鱼养殖成功率。

“我们会定期把黑鱼送去实验室进行检 测，看下是否携带病毒，同时养殖技术部每 周都会给我们分享一个现阶段黑鱼的养殖案 例，帮助我们去及时预防和治疗。除此之外， 我们也会联动海联科、水纪元等海大动保资 源，确保黑鱼的病害处在可防可控的状态。” 龙群能表示。

围绕越来越成熟的黑鱼养殖过程管理， 海大也在不断探索更加科学智能的养殖模 式。依托集团信息中心，目前海大已开发 出一套水产养殖和水产指挥系统来进行养 殖数据的录入和反馈。“场长会结合数据 以及巡塘的结果，通过系统下达具体塘口 的处理方案及第二天的养殖规划，通过系 统的协同处理，实现养殖更加便捷高效。”

陈金生笑着说。 凭借安全、健康、品质好等特点，海大 的黑鱼已逐渐在中山等地打出了名号。站在 那一排排拉鱼的货车前，陈金生告诉我们 “2021年中山容海养殖基地出鱼超过5000 万斤，接下来我们将不断提升黑鱼的养殖规 划能力，将今年的出鱼量做到7000万斤， 让国人都能吃上高品质的海大黑鱼。”

延链补链 小池塘游上大餐桌

为助力黑鱼从小池塘游上国人的大餐桌， 海大通过建立黑鱼流通部及清远容海加工厂， 为海大黑鱼产业延伸产业链条，补齐产业短 板，已搭建出一条贯穿鱼苗繁育到消费者餐 桌的标准化产业链。

“目前我们的黑鱼主要是依靠集团内部 的流通团队在出售，主要销售地区集中在江 浙沪等地，同时每年也会有一部分黑鱼被送 往清远容海加工厂进行加工，通过‘鲜活鱼’和 ‘加工鱼’两条腿走路，做强海大黑鱼产业。” 陈金生表示。

为了给国人提供放心、安全、合格的产 品，海大对“加工鱼”的品质依旧精益求精。 清远容海作为海大的黑鱼加工厂，目前拥有 4000平米的现代化车间，可容纳5条流水线， 从鱼源加工到出品，每一尾黑鱼都会历经去 鳞、切片、修整等7大工序，每道工序都严 格执行HACCP体系标准，同时还会对黑鱼进 行多次抽检，确保海大黑鱼产品品质如一。

“清远容海加工厂每年可以为海大加工 上千万斤的黑鱼。未来，我们清远容海加工 厂也会不断提升加工能力，助力海大的黑鱼 产品游入千家万户。”海大集团清远容海食 品总经理李翘宇说。 随着中国黑鱼产业的不断发展，海大的 黑鱼产业也面临着更大的挑战，展望未来， 陈金生也表达了自己的见解“接下来我们会 继续做好人才梯度的培养，招揽更多管理人 才，同时持续完善黑鱼养殖全产业链，并在 养殖黑鱼的基础上，发展加州鲈、牛蛙等其 他养殖品种，为海大寻求更大发展。”

一条鱼游出大产业。海大黑鱼产业的迅 速发展不仅推动了种苗、饲料、养殖、加工 流通等全产业链的发展，更带动了行业内黑 鱼养殖从业人员的就业，建立了行业内黑鱼 出鱼的检测标准。随着黑鱼养殖全产业链逐 步完善，海大黑鱼的品牌效应也将持续提升。

未来，海大集团将继续发挥农牧企业的领导 作用，引领海大黑鱼产业迈上新台阶，为国 人从源头守护食品安全！